圖片：《大長今》中的誘人美食－韓國宮廷料理

　　

一個《大長今》粉絲很抓狂地把MSN的暱稱改成“想減肥，千萬別在半夜看《大長今》”。

　　一旦被那些宮廷美饌勾引出口水，慢慢長夜，就別想安心睡眠了。即便是往夢裡逃，大概也要被海鮮鮑魚粥、蕎麥卷餅、魚片生菜、松茸烤牛排、伏龍肝烤嫩雞、石鍋涼菜拌飯、紅棗打糕“追殺”。

　　今天就為大家解構幾道具有代表性的“長今美食”。

鮑魚內臟粥，因為吃了很多新鮮海草，內臟發出淺淺綠光，是來自大海的精華

    在韓尚宮和崔尚宮第1道菜的對決中，長今煲的“海鮮鮑魚粥”被金英熬的“五子粥”打敗，但還是騙了觀眾一地口水。

    如果鮑魚粥算得粥中精品的話，那麼用鮑魚身上的“寶物”———內臟來熬粥，大概可以稱作“極品”了。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韓國人習慣先把“內容”用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。

    “五子粥”則加入了芝麻、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鮮鮑魚粥”不敵“五子粥”，是因為當時皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增進食慾。

牛肉包的烤松茸，在日韓，松茸非常之珍貴，上好的牛肉只有貴族能吃到

韓尚宮和崔尚宮爭奪最高尚宮寶座的第3次較量，恰逢皇太后生日。她要求兩宮做出各自的看家菜進獻皇上。韓尚宮遭崔氏家族綁架，只剩下長今和連生應戰。面對突如其來的挑戰，長今發揮創造極限，烹製出7道美食，贏得最終勝利，成為最好的御膳宮女。海鮮鮑魚粥、蕎麥卷餅、魚片生菜、松茸烤牛排、伏龍肝烤嫩雞、石鍋涼菜拌飯、紅棗打糕……讓皇太后目瞪口呆。

其中尤以松茸烤牛排“打頭陣”。松茸和上等牛肉，是只有富貴人家才享用得起的美食。牛排原是一大塊，食用起來不方便，長今將其“改良”成薄片，包裹在長折山出產的松茸外面，烤至落日紅。牛排吸收了松茸的香氣，松茸的清爽又調和了牛排的葷腥。

蒸醉蝦

大明蝦用料酒醉暈，背部開刀蒸熟。營養成分原封不動地留守在了蝦肉裡面。在酒的作用下，蝦肉尤其爽嫩。

蟹膏松仁飯

宮裡人精貴，吃飯不便剝殼吐核，去骨的步驟皆由長今代勞，連蟹這種吃起來“興師動眾”的食物，經過長今的巧手，也簡化為張嘴、吞嚥。將鮮活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和飯、松仁拌勻，填回蟹蓋，再鋪上精華———蟹膏，原汁原味，賣相又好。

魚皮水芹卷

“卷”是韓國很有特色的一種料理手法，比較常見的是紫菜卷飯，捲心菜卷海鮮、香腸。長今卻不按常理出牌，把黑魚皮完整片下，包裹胡蘿蔔、水芹菜等富含維生素的蔬菜，美容又營養。

蕎麥五色卷，非常瘦身

長今以糯米粉混合蕎麥粉，加上雞蛋揉搓成皮，再包裹進青衣魚柳、雜菜、紅蘿蔔、冬菇、青椒、明太魚、雞蛋絲等材料的“蕎麥卷餅”一菜，博得皇太后歡心。當年的宮中美食，今天已經“下落凡間”，在韓國任何一家料理店中，都可以嘗到。多食蕎麥等粗糧，還有瘦身的功效。

好像是傳說中的硫磺鴨

皇上吃了“有問題”的硫磺烤鴨而突然昏倒，長今因此遭放逐。這道“硫磺烤鴨”成為劇中承上啟下的“過渡句”。

硫磺屬火，鴨子屬水，放在一起可以調和陰陽。將填好的鴨子放在用黃土製成的罐子裡，掛在窯裡烤3個小時，“出關”後，鴨皮呈暗紅色，散發焦香，鴨肉酥嫩。最絕的是，破開鴨肚子，吐出滲透著濃濃人參、松仁、瓜子、核桃、板栗、大棗味的糯米，一口咬下去，清甜軟糯，又吸收了鴨肉的葷香。

人參醬肘子,上等膠原蛋白，色澤濃郁，香味四溢，入口即化