另類攻略－《美軍生存手冊》出自美國陸軍司令部[5]

水的獲得

在求生環境中，水是最重要的需求之一。沒有水，人支撐不了多久，特別是在
炎熱地區，大量出汗使得人體流失大量水分。即使在寒冷地區，人一天需要至少2
夸脫（2.3 升）的水以維持生理的正常需要（見第3 章）。人體四分之三是由水構
成的。熱、冷、緊張、用力都會使人體流失水分，流失的水分必須得到補充以維持
身體正常運作（見第3 章），所以你最重要任務之一就是獲得足夠的水。

獲得水從某種程度來講，幾乎任何環境都有水存在。在第27頁到第28頁的表格中列出了不
同環境中的水資源，第32頁則告訴你如何使水變得可以飲用。注意：如果你沒有水
壺、杯子、罐子、或者其他類型的裝水容器，你可以用塑料或者防水布料臨時做一
個。把塑料或者防水布折成碗狀，用大頭針、尖利的骨頭、或者其他合適的東西，
甚至你的手，固定住打折的地方。如果你沒有可靠的水源補充，那麼一路上留心周
圍環境，可能會有幫助。露珠也能提供水分。在腳踝處綁一些衣服或者幾束細草，
在太陽升起前穿過露水覆蓋的草叢，當衣服或者草束吸收了露水之後，把水擰到容
器中。重複以上步驟直到獲得足夠的水，或者露水已經蒸發為止。澳洲一些原住民
能用這種方法在一個小時內獲得1 夸脫（1.1 升）的水。蜜蜂或者螞蟻爬到一個樹
洞中可能表明那個洞裡有水。你可以用塑料管子吸出洞裡面的水，或者用臨時做成
的勺挖出裡面的水，或者把衣服塞到洞裡面吸收水，然後再把水擰出來。有時候水
會積聚在樹椏處，或者岩石的裂縫中，用上文提到的同樣的方法可以獲得水。在干
旱地區，裂縫附近的鳥糞可能暗示裂縫附近有水源。嫩竹林是極好的可飲用水水源。

從嫩竹裡收集的水是乾淨的，而且沒有異味。收集水時，把一根嫩竹折彎，將
頂端綁在地面上，切開頂端（見圖5-3 ）。夜間，水就自然會從竹子裡面滴下。老
的、裂開的竹子裡面可能會貯有水。警告：喝之前必須先將水淨化。如果發現香
蕉樹或者車前草，你也可以找到水。將樹弄斷，留下1 英尺（0.3 米）高的樹樁，
在樹樁中心部位挖一個碗狀的口，根部的水會馬上滲滿碗口，頭三次獲得的水可能
有點苦，但是之後流出的水就可以飲用了。樹樁（見圖5-4 ）能夠持續供應4 天的
水，注意一定要拿東西蓋好樹樁，免得昆蟲入內。有些熱帶籐蔓植物也能提供水。

在籐上割開一個口子，越高越好，然後在靠近地面處砍斷，使水滴入容器中，
或直接滴入口中（見圖5-5 ）。如果水呈粘狀、奶白色或者味道發苦，那就不要喝。

綠色（未熟的）椰子的汁液是很好的止渴飲料。但是成熟椰子的汁液裡含有一
種油，能引起腹瀉，所以要適量地喝。在美洲熱帶地區，你會發現一些高大植物的
樹枝上長了許多氣生植物，這些氣生植物的重疊部分或者厚厚的葉子上可能含有不
少雨水。

用布過濾一下以去除昆蟲和殘渣。有些植物的莖幹柔軟多汁，你也可以從中獲
取水分。切一段植物，擠搾其肉質部分使汁液流出，用容器裝好。植物的根部也可
以提供水分。挖出植物的根，切成小段，把皮剝掉，然後吮吸，通常都會吮吸出水
來。

肉質的葉子，或者莖幹，如竹子的莖幹，通常會含有水。在節的部位切開莖幹，
倒出裡面的水。下面的樹木也可以提供水： ● 棕櫚科植物，如扁形棕櫚，椰子
樹、桄榔、聶帕櫚等，都含有水分，折斷長得較低的葉子，樹會從“傷口”滲出水
來。

● 馬達加斯加的旅人蕉在葉子基部有杯狀的葉鞘，裡面往往貯有水。 ●
非洲西部熱帶地區的木蘭樹葉子和根部可以提供水分。 ● 澳大利亞北部沙地平
原地區及非洲的猴麵包樹瓶狀的樹幹在雨季能儲存水。通常在乾旱季節開始後的幾
個星期之內都能從這些植物中找到水。警告：從植物中獲取的汁液不要保存超過24
小時，因為之後它會開始發酵，飲用會很危險。蒸餾器在世界各地都用得著，它能
從地表及植物吸收水汽，但是你需要特殊的材料來做蒸餾器，用蒸餾器收集水也需
要比較長的時間，收集1 品脫到1 夸脫（0.6 ～1.1 升）的水需要大概一個小時左
右。製作蒸餾器有兩種類型的蒸餾器皿：用於地上和用於地下的。用於地上的，
見圖5-6 。

你必須在有陽光照射的傾斜地面放置蒸餾器。步驟如下：（連載略）要取出
蒸餾器中的凝結水，先鬆開袋口，傾斜袋子使小石頭上的凝結水流出來。然後重新
繫好袋口，放置好袋子，以獲得更多的水，用於地面以下的蒸餾器（見圖5-7 ），
你需要一個挖掘工具。先選擇一個地點，確信那裡的泥土含有水分（比如一條乾涸
的河床，或者雨水積聚的低窪處），那裡的泥土必須容易挖掘，並且必須在一天的
多數時間能受到陽光的照射。具體步驟如下：（連載略）你可以用吸管喝水，這
樣不會妨礙蒸餾器繼續工作。你也可以在坑內放一些綠色植物當成水源，如果要這
樣做的話，你需要在坑的一邊挖出一個斜坡以放置植物，接下來的步驟同上。如果
你唯一的水源是被污染的，可以在距蒸餾器邊緣10英吋（25厘米）的地方挖一條水
槽（見圖5-8 ），水槽深約為10英吋（25厘米），寬約3 英吋（7.6 厘米），將污
水倒進水槽內，要小心，千萬不能讓污水濺到塑料膜接觸泥土的邊緣附近。水槽的
作用是儲存水，這樣，水在流進蒸餾器前會先經過泥土的過濾，然後水再凝結在塑
料膜上，滴進容器中。當你唯一的水源是鹹水時，這個方法也特別有效。如何淨
化水用乾淨容器收集的雨水，或者從植物中收集的水通常來講是可以直接飲用的，
但是從湖泊、池塘、沼澤、泉眼、或者溪流中，特別是從那些靠近人類居住地或者
熱帶地區的水源獲得的水，飲用前一定要先淨化。從植物或地面獲得的水，如果可
能，一定要用碘、氯消毒殺菌，或者煮沸。你可以通過以下方法淨化水——（連
載略）

注意：這樣做只能使水的味道更加好一點，飲用前還是要先淨化。你可以用幾
英吋厚或者幾層過濾材料來做一個過濾器，過濾材料可以用沙子、碎石、木炭、竹
子內部的薄膜、中空的圓木、或者一塊布等。要去除水的異味，可以放入燒火的木
炭，放置45分鐘以上再飲用。水。你可以用塑料管子吸出洞裡面的水，或者用臨
時做成的勺挖出裡面的水，或者把衣服塞到洞裡面吸收水，然後再把水擰出來。有
時候水會積聚在樹椏處，或者岩石的裂縫中，用上文提到的同樣的方法可以獲得水。

在乾旱地區，裂縫附近的鳥糞可能暗示裂縫附近有水源。嫩竹林是極好的可飲
用水水源。從嫩竹裡收集的水是乾淨的，而且沒有異味。收集水時，把一根嫩竹折
彎，將頂端綁在地面上，切開頂端（見圖5-3 ）。夜間，水就自然會從竹子裡面滴
下。

老的、裂開的竹子裡面可能會貯有水。警告：喝之前必須先將水淨化。如果
發現香蕉樹或者車前草，你也可以找到水。將樹弄斷，留下1 英尺（0.3 米）高的
樹樁，在樹樁中心部位挖一個碗狀的口，根部的水會馬上滲滿碗口，頭三次獲得的
水可能有點苦，但是之後流出的水就可以飲用了。樹樁（見圖5-4 ）能夠持續供應
4 天的水，注意一定要拿東西蓋好樹樁，免得昆蟲入內。有些熱帶籐蔓植物也能提
供水。

在籐上割開一個口子，越高越好，然後在靠近地面處砍斷，使水滴入容器中，
或直接滴入口中（見圖5-5 ）。如果水呈粘狀、奶白色或者味道發苦，那就不要喝。

綠色（未熟的）椰子的汁液是很好的止渴飲料。但是成熟椰子的汁液裡含有一
種油，能引起腹瀉，所以要適量地喝。在美洲熱帶地區，你會發現一些高大植物的
樹枝上長了許多氣生植物，這些氣生植物的重疊部分或者厚厚的葉子上可能含有不
少雨水。

用布過濾一下以去除昆蟲和殘渣。有些植物的莖幹柔軟多汁，你也可以從中獲
取水分。切一段植物，擠搾其肉質部分使汁液流出，用容器裝好。植物的根部也可
以提供水分。挖出植物的根，切成小段，把皮剝掉，然後吮吸，通常都會吮吸出水
來。

肉質的葉子，或者莖幹，如竹子的莖幹，通常會含有水。在節的部位切開莖幹，
倒出裡面的水。下面的樹木也可以提供水： ● 棕櫚科植物，如扁形棕櫚，椰子
樹、桄榔、聶帕櫚等，都含有水分，折斷長得較低的葉子，樹會從“傷口”滲出水
來。

● 馬達加斯加的旅人蕉在葉子基部有杯狀的葉鞘，裡面往往貯有水。 ●
非洲西部熱帶地區的木蘭樹葉子和根部可以提供水分。 ● 澳大利亞北部沙地平
原地區及非洲的猴麵包樹瓶狀的樹幹在雨季能儲存水。通常在乾旱季節開始後的幾
個星期之內都能從這些植物中找到水。警告：從植物中獲取的汁液不要保存超過24
小時，因為之後它會開始發酵，飲用會很危險。蒸餾器在世界各地都用得著，它能
從地表及植物吸收水汽，但是你需要特殊的材料來做蒸餾器，用蒸餾器收集水也需
要比較長的時間，收集1 品脫到1 夸脫（0.6 ～1.1 升）的水需要大概一個小時左
右。製作蒸餾器有兩種類型的蒸餾器皿：用於地上和用於地下的。用於地上的，
見圖5-6 。

你必須在有陽光照射的傾斜地面放置蒸餾器。步驟如下：（連載略）要取出
蒸餾器中的凝結水，先鬆開袋口，傾斜袋子使小石頭上的凝結水流出來。然後重新
繫好袋口，放置好袋子，以獲得更多的水，用於地面以下的蒸餾器（見圖5-7 ），
你需要一個挖掘工具。先選擇一個地點，確信那裡的泥土含有水分（比如一條乾涸
的河床，或者雨水積聚的低窪處），那裡的泥土必須容易挖掘，並且必須在一天的
多數時間能受到陽光的照射。具體步驟如下：（連載略）你可以用吸管喝水，這
樣不會妨礙蒸餾器繼續工作。你也可以在坑內放一些綠色植物當成水源，如果要這
樣做的話，你需要在坑的一邊挖出一個斜坡以放置植物，接下來的步驟同上。如果
你唯一的水源是被污染的，可以在距蒸餾器邊緣10英吋（25厘米）的地方挖一條水
槽（見圖5-8 ），水槽深約為10英吋（25厘米），寬約3 英吋（7.6 厘米），將污
水倒進水槽內，要小心，千萬不能讓污水濺到塑料膜接觸泥土的邊緣附近。水槽的
作用是儲存水，這樣，水在流進蒸餾器前會先經過泥土的過濾，然後水再凝結在塑
料膜上，滴進容器中。當你唯一的水源是鹹水時，這個方法也特別有效。如何淨
化水用乾淨容器收集的雨水，或者從植物中收集的水通常來講是可以直接飲用的，
但是從湖泊、池塘、沼澤、泉眼、或者溪流中，特別是從那些靠近人類居住地或者
熱帶地區的水源獲得的水，飲用前一定要先淨化。從植物或地面獲得的水，如果可
能，一定要用碘、氯消毒殺菌，或者煮沸。你可以通過以下方法淨化水——（連
載略）

注意：這樣做只能使水的味道更加好一點，飲用前還是要先淨化。你可以用幾
英吋厚或者幾層過濾材料來做一個過濾器，過濾材料可以用沙子、碎石、木炭、竹
子內部的薄膜、中空的圓木、或者一塊布等。要去除水的異味，可以放入燒火的木
炭，放置45分鐘以上再飲用。地喝。在美洲熱帶地區，你會發現一些高大植物的樹
枝上長了許多氣生植物，這些氣生植物的重疊部分或者厚厚的葉子上可能含有不少
雨水。用布過濾一下以去除昆蟲和殘渣。有些植物的莖幹柔軟多汁，你也可以從中
獲取水分。切一段植物，擠搾其肉質部分使汁液流出，用容器裝好。植物的根部也
可以提供水分。挖出植物的根，切成小段，把皮剝掉，然後吮吸，通常都會吮吸出
水來。肉質的葉子，或者莖幹，如竹子的莖幹，通常會含有水。在節的部位切開莖
干，倒出裡面的水。下面的樹木也可以提供水： ● 棕櫚科植物，如扁形棕櫚，
椰子樹、桄榔、聶帕櫚等，都含有水分，折斷長得較低的葉子，樹會從“傷口”滲
出水來。 ● 馬達加斯加的旅人蕉在葉子基部有杯狀的葉鞘，裡面往往貯有水。
● 非洲西部熱帶地區的木蘭樹葉子和根部可以提供水分。 ● 澳大利亞北部沙
地平原地區及非洲的猴麵包樹瓶狀的樹幹在雨季能儲存水。通常在乾旱季節開始後
的幾個星期之內都能從這些植物中找到水。警告：從植物中獲取的汁液不要保存超
過24小時，因為之後它會開始發酵，飲用會很危險。蒸餾器在世界各地都用得著，
它能從地表及植物吸收水汽，但是你需要特殊的材料來做蒸餾器，用蒸餾器收集水
也需要比較長的時間，收集1 品脫到1 夸脫（0.6 ～1.1 升）的水需要大概一個小
時左右。製作蒸餾器有兩種類型的蒸餾器皿：用於地上和用於地下的。用於地上
的，見圖5-6 。你必須在有陽光照射的傾斜地面放置蒸餾器。步驟如下：（連載略）
要取出蒸餾器中的凝結水，先鬆開袋口，傾斜袋子使小石頭上的凝結水流出來。然
後重新繫好袋口，放置好袋子，以獲得更多的水，用於地面以下的蒸餾器（見圖5-7），
你需要一個挖掘工具。先選擇一個地點，確信那裡的泥土含有水分（比如一條乾涸
的河床，或者雨水積聚的低窪處），那裡的泥土必須容易挖掘，並且必須在一天的
多數時間能受到陽光的照射。具體步驟如下：（連載略）你可以用吸管喝水，這
樣不會妨礙蒸餾器繼續工作。你也可以在坑內放一些綠色植物當成水源，如果要這
樣做的話，你需要在坑的一邊挖出一個斜坡以放置植物，接下來的步驟同上。如果
你唯一的水源是被污染的，可以在距蒸餾器邊緣10英吋（25厘米）的地方挖一條水
槽（見圖5-8 ），水槽深約為10英吋（25厘米），寬約3 英吋（7.6 厘米），將污
水倒進水槽內，要小心，千萬不能讓污水濺到塑料膜接觸泥土的邊緣附近。水槽的
作用是儲存水，這樣，水在流進蒸餾器前會先經過泥土的過濾，然後水再凝結在塑
料膜上，滴進容器中。當你唯一的水源是鹹水時，這個方法也特別有效。如何淨
化水用乾淨容器收集的雨水，或者從植物中收集的水通常來講是可以直接飲用的，
但是從湖泊、池塘、沼澤、泉眼、或者溪流中，特別是從那些靠近人類居住地或者
熱帶地區的水源獲得的水，飲用前一定要先淨化。從植物或地面獲得的水，如果可
能，一定要用碘、氯消毒殺菌，或者煮沸。你可以通過以下方法淨化水——（連
載略）注意：這樣做只能使水的味道更加好一點，飲用前還是要先淨化。你可以用
幾英吋厚或者幾層過濾材料來做一個過濾器，過濾材料可以用沙子、碎石、木炭、
竹子內部的薄膜、中空的圓木、或者一塊布等。要去除水的異味，可以放入燒火的
木炭，放置45分鐘以上再飲用。品脫到1 夸脫（0.6 ～1.1 升）的水需要大概一個
小時左右。製作蒸餾器有兩種類型的蒸餾器皿：用於地上和用於地下的。用於地
上的，見圖5-6 。你必須在有陽光照射的傾斜地面放置蒸餾器。步驟如下：（連載
略）要取出蒸餾器中的凝結水，先鬆開袋口，傾斜袋子使小石頭上的凝結水流出
來。然後重新繫好袋口，放置好袋子，以獲得更多的水，用於地面以下的蒸餾器
（見圖5-7 ），你需要一個挖掘工具。先選擇一個地點，確信那裡的泥土含有水分
（比如一條乾涸的河床，或者雨水積聚的低窪處），那裡的泥土必須容易挖掘，並
且必須在一天的多數時間能受到陽光的照射。具體步驟如下：（連載略）你可以
用吸管喝水，這樣不會妨礙蒸餾器繼續工作。你也可以在坑內放一些綠色植物當成
水源，如果要這樣做的話，你需要在坑的一邊挖出一個斜坡以放置植物，接下來的
步驟同上。如果你唯一的水源是被污染的，可以在距蒸餾器邊緣10英吋（25厘米）
的地方挖一條水槽（見圖5-8 ），水槽深約為10英吋（25厘米），寬約3 英吋（7.6
厘米），將污水倒進水槽內，要小心，千萬不能讓污水濺到塑料膜接觸泥土的邊緣
附近。水槽的作用是儲存水，這樣，水在流進蒸餾器前會先經過泥土的過濾，然後
水再凝結在塑料膜上，滴進容器中。當你唯一的水源是鹹水時，這個方法也特別有
效。如何淨化水用乾淨容器收集的雨水，或者從植物中收集的水通常來講是可以
直接飲用的，但是從湖泊、池塘、沼澤、泉眼、或者溪流中，特別是從那些靠近人
類居住地或者熱帶地區的水源獲得的水，飲用前一定要先淨化。從植物或地面獲得
的水，如果可能，一定要用碘、氯消毒殺菌，或者煮沸。你可以通過以下方法淨
化水——（連載略）注意：這樣做只能使水的味道更加好一點，飲用前還是要先淨
化。你可以用幾英吋厚或者幾層過濾材料來做一個過濾器，過濾材料可以用沙子、
碎石、木炭、竹子內部的薄膜、中空的圓木、或者一塊布等。要去除水的異味，可
以放入燒火的木炭，放置45分鐘以上再飲用。器中。當你唯一的水源是鹹水時，這
個方法也特別有效。如何淨化水用乾淨容器收集的雨水，或者從植物中收集的水
通常來講是可以直接飲用的，但是從湖泊、池塘、沼澤、泉眼、或者溪流中，特別
是從那些靠近人類居住地或者熱帶地區的水源獲得的水，飲用前一定要先淨化。

從植物或地面獲得的水，如果可能，一定要用碘、氯消毒殺菌，或者煮沸。
你可以通過以下方法淨化水——（連載略）注意：這樣做只能使水的味道更加好一
點，飲用前還是要先淨化。你可以用幾英吋厚或者幾層過濾材料來做一個過濾器，
過濾材料可以用沙子、碎石、木炭、竹子內部的薄膜、中空的圓木、或者一塊布等。
要去除水的異味，可以放入燒火的木炭，放置45分鐘以上再飲用。

可食用的野生植物（1）

除了水之外，食物就是最重要的需求了。所以在生存困境中，你必須時刻留意
野生的食物，以大地為生。如果有配給食物，存起來，以備不時之需。

但是，你必須牢記以下幾點——

● 如果有水的話，沒有食物你依然可以活很多天，所以只要水足夠，就要盡
量多喝以保持健康。

● 吃飯會增加乾渴。如果每天水供應不足1 夸脫（1.1 升），盡量不要吃干
的、含澱粉的、口味很濃的食物和肉食，如果有的話，可以吃那些含糖量高的食品
（如硬糖或者果脯）。

● 任何作業都會需要補充食物和水，因此當食物和水缺乏時，應使工作量減
少到最低限度。

● 任何地上長的、陸上跑的、水裡遊的都是潛在的食物來源，只有極少數例
外。

大自然會提供給你食物使你生存下去。但是你必須知道如何找到並獲得食物，
這一章將會教你如何獲得植物類食物，在第七章你將會學到如何獲得動物類食物。

植物的營養

植物是很重要的食物來源，儘管它們可能無法提供均衡的飲食結構，但是卻可
以維持你的體力，即使是在北極地區——正常來講，在那裡生活，提供熱量的肉類
食品是必需的。很多植物類食物例如堅果、種子等，能夠提供足夠的蛋白質以保證
你正常的工作效率。植物的根部，綠色部分等都含有天然的糖分，能供應卡路里和
碳水化合物，提供身體必需的能量。

如果你在躲避敵人，或者身在一個野生動物缺乏的地區，植物的食物價值會變
得越來越重要。例如——

● 你可以用風、空氣、陽光、或者火使食物變干，延長它的保質期，這樣你
可以儲存並隨身攜帶，需要時就可以食用。

● 獲得植物類食物要比獲得動物類食物容易，也安靜得多。這一點在敵人就
在附近的情況下尤其重要。

植物的可食性

在生存困境中，無論是栽種的還是野生的植物，能夠辨別出哪些是可食用的很
重要。栽種植物的信息很容易得到，因此在這本手冊裡著重講述野生植物。

在收集可食植物時，必須牢記以下幾點：

● 栽種植物，或者長在栽種植物地裡或附近的野生植物很有可能被噴了殺蟲
劑，所以不管你收集到的是哪種植物，都要徹底沖洗乾淨。

● 如果植物生長的水源或者你用來清洗植物的水源是被污染的，那麼植物表
面也受了污染，所以如果你要吃生的植物，一定要用可飲用的水沖洗乾淨。

● 有些植物可能含有黴菌，那是很危險的。為減少這種危險，要盡量收集新
鮮的種子、果實、或者葉子，不要揀那些已經落在地上的。

● 同種類的植物可能因為生長環境及基因的因素而毒性不同。普通花椒果的
葉子就是一個例子。有些花椒果的氰化物含量很高，有些則含量很低。

● 對植物類食品的反應因人而異，有些人容易產生胃部不適。如果你在這方
面敏感，應盡量避免食用不認識的野生植物。如果你對毒葉籐極為敏感，那就應該
避免食用同一屬科植物製成的食品，如漆樹、芒果、以及腰果製成的飲料。

● 有些可食野生植物，如橡樹果、睡蓮等，味道很苦，這些苦味物質（通常
是丹寧酸化合物）使得這些植物非常難吃。用水多煮幾遍可以幫助去除苦味。

● 很多重要野生植物的草酸鹽含量很高，草酸鹽通常會使你的嘴裡產生強烈
的灼燒感，而且對腎有不好的影響，煮一煮通常會破壞植物中的草酸鹽。

世界上有很多很多種植物，有些植物即使只吃了一點點也能使你極為不舒服，
或者生理功能嚴重失調，甚至死亡。所以只要你對植物的可食性有一點點懷疑，吃
之前都要先用可食性通用檢驗法檢驗一下（見圖6-1 ）。

檢驗一株植物能不能吃時，要保證足夠的植物量和時間，使你的時間和努力不
致白費。植物的可食性檢驗至少需要24小時。

可食用的野生植物（2）

記住，植物類食物吃得太多可能會引起腹瀉或腹部絞痛。例如，青蘋果和大量
新鮮漿果就很容易導致這種問題。即使你已經檢驗了食物是安全的，也要適量地吃，
並且和其他食物一起吃。

從檢驗食物所需要的時間和步驟，你可以看出能夠分辨植物是否可食是多麼重
要。

不要吃具有以下特徵的不明植物——

● 汁液呈奶白色，或者暴露於空氣之後，汁液會變成黑色。

● 長得像蘑菇。

● 長得像洋蔥或大蒜。

● 長得像芫荽、歐防風根或蒔蘿。

● 有類似胡蘿蔔的葉子、根或者莖塊。

植物類食物的準備

儘管有些植物可以生吃，但是有些必須烹飪一下才能食用。

改善食物的口味有以下幾種方法：浸泡、煮半熟、烹飪、或者瀝濾（瀝濾時，
要捻碎植物放入過濾器中，然後澆入沸水）。

葉子、莖桿、芽。放入水中煮，直至變軟，多煮幾次有助於去除苦味。

根、莖塊。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物質，如酢漿草的酸味結晶。

堅果。將橡樹果放入水中瀝濾或者浸泡去除苦味，栗子儘管可以生吃，但是烤
一下或者蒸一下味道會更好。

穀物和種子。炒一下會使之味道更佳，或者磨成粉，可以作為湯或者燉菜的增
稠劑，也可以用來做麵包。

汁液。如果汁液中含有糖分，可以煮去其中的水分來獲得糖。

果實。堅硬的、有厚厚外殼的果實可以烘烤一下再吃，多汁的果實可以煮。

烹飪的方法

在求生環境中，你可能需要臨時製作炊具來烹調食物，而烹調的程序和你在自
家廚房烹調程序一樣——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。

煮是最好的方法之一，因為可以留住汁液中的鹽分和養分。

如果沒有金屬容器來煮食物，可以用一塊有洞孔的石頭，或者找一段中空的木
頭，將食物和足夠的水放入木頭的洞中，將木製的容器置於火的上方，然後將滾燙
的石頭放到食物中，等石頭涼了之後取出，再接著放其他滾燙的石頭，直到食物煮
熟。

警告：不要用潮濕的石頭，例如溪流中或者其他濕地裡的石頭，因為它們很可
能會爆炸。

用這種方法時，你也可以用樹皮或樹葉來製作容器，不過這樣的容器在水線之
上的部分容易燒著，除非你保持它們潮濕或者保持火足夠低。

其他可用於煮的容器有椰子殼、海貝、龜殼、剖開的竹子（見圖6-2 ），甚至
用動物的胃或者皮做成的袋子。

警告：封閉的竹子加熱時可能會引起爆炸。

如果確實沒有煎鍋，可以用石頭煎炸食品。將一塊平整、中間微凹的石頭放在
火上面，等石頭熱了之後，將油和食物放在上面加熱直到煎熟為止。

對於堅果和穀物來說，焙是最好的選擇。將堅果或穀物放在一個容器中，或者
放在一塊石頭上，慢慢加熱，直到堅果或穀物表面變焦為止。

烘是將植物放置一個烘箱裡，用中火慢慢烘烤。可以在火下面挖一個坑當作臨
時烘箱用，或者用一個密封的容器，也可以用樹葉或黏土將植物包起來。

方法之一是在地上挖一個坑，坑中放入一些熱煤，將食物和一些水放入一個密
封的容器中，將容器放在坑裡面，再在容器上蓋上一層煤和一層薄薄的土。

另一個做法是在坑裡面鋪一層乾燥的石頭，然後生火，等煤燒完之後，把煤灰
撥開一個小坑，再把容器放入煤灰中，接下來的步驟和上面一樣。

也可以用岩石類的烤爐來烘烤食物。先用一塊石頭做底，然後在周圍豎四塊石
頭做爐壁，再用一塊足夠大的石頭蓋住頂部。沿著底座石頭的邊放一圈煤，然後把
食物放在底座上，通過不斷地增加、取出煤，可以使溫度大致保持恆溫。

蒸，也需要挖一個坑。烹調海魚或者其他一些需要稍稍煮一下的食物，如車前
草、青香蕉等，蒸是最好的方法。用大的葉子或苔蘚包住食物，在已經鋪好了煤的
坑裡先放一層包好的食物，然後鋪一層葉子或苔蘚，這樣食物層和葉子或苔蘚層相
替交換，直到坑填滿。插一根棍子使之穿過食物層和葉子或苔蘚層，然後用更多的
葉子或土盡量填滿坑，然後拿出棍子。這是一個雖然慢卻非常有效的烹調方法。

燒烤需要用到串肉扦或烤肉叉。用這種方法你幾乎可以在火上烤任何肉類食品，
只需要將肉串在沒有毒的棍棒上，然後放到火上烤，直至熟了為止。用這種方法可
以保持肉中的肉汁，是烹調所有禽類或小動物的好方法。